Az almachips, a szárított mangó és a marhahús mind olyan élelmiszerek, amelyeket élelmiszerszárítóban készíthet, amely alacsony hőmérsékleten szárítja az ételeket hosszú ideig. A nedvesség hiánya felerősíti az étel ízét, amitől a gyümölcs íze édesebb, a fűszernövények pedig csípősebbek lesznek; azt is lehetővé teszi, hogy hosszú ideig jól tárolható legyen.
Amellett, hogy ízesebbek és eltarthatóbbak, a házi készítésű dehidratált rágcsálnivalók általában egészségesebbek, mint a boltban vásároltak; jellemzően egy egész összetevőt tartalmaznak, amelyet egyszerűen megszárítottak adalékanyagok, tartósítószerek vagy kalóriatartalmú összetevők, például olaj vagy cukor nélkül. Azt is pontosan tetszés szerint testreszabhatja (pl. hozzáadhat extra sót vagy egyáltalán nem).
A dehidratálás emellett jobban megtartja az élelmiszerben lévő tápanyagokat, mint egyes főzési módszerek. Amikor egy olyan összetevőt, mint a vízben oldódó és hőérzékeny C-vitaminnal teli kelkáposzta, felforralunk, veszít immunerősítő erejéből. Alacsony hőmérsékleten történő kiszárítása jobban megőrzi tápanyagait és vitaminjait.
Hogyan működik a dehidratáló?
A szárítók az élelmiszereket nagyon alacsony hőmérsékletű levegő keringetésével szárítják ki. Az élelmiszereket egyetlen rétegben kell elhelyezni anélkül, hogy érintkeznének, hogy teljesen és egyenletesen száradjanak. Különböző ételekhez víztartalomtól függően eltérő hőmérséklet javasolt:
A vízsűrű összetevőknek, például a gyümölcsöknek általában előnyös a magasabb hőmérséklet, például 135°F, így gyorsan megszáradhatnak anélkül, hogy túlságosan ropogóssá válnának.
A zöldségek dehidratálhatók alacsonyabb hőmérsékleten, például 125 °F-on.
A kényes ételeket, például a gyógynövényeket, még alacsonyabb hőmérsékleten, például 95°F-on kell dehidratálni, hogy elkerüljük a túlszáradást és az elszíneződést.
A hús esetében az USDA azt javasolja, hogy először 165 °F belső hőmérsékletre főzzük, majd 130 °F és 140 °F között szárítsuk. Ez a módszer a potenciálisan káros baktériumok elpusztítására és a főtt hús gyors és biztonságos kiszáradására ösztönzi.
Feladás időpontja: 2022. június 25