Követelmények
édesem
Dehidratáló (véleményeink közül választhat)
Sütőpapír vagy gyümölcsös feltekerhető lapok
Spatula
Turmixgép vagy daráló
Légmentesen záródó tartály(ok)
Eljárás
1. Sütőpapírra kenjük a mézet
Használhatja a kifejezetten a szárítók számára kialakított gyümölcsös feltekercselő lapokat vagy gyümölcspürét is. A pergamenpapír nem megy tönkre a szárítók által termelt hő hatására.
Egyenletes, vékony rétegben terítse szét a mézet, hogy a nedvesség könnyen távozhasson. A rétegnek 1/8 hüvelyk vastagnak kell lennie a pergamenpapíron. Ha kívánja, őrölt fahéjjal vagy gyömbérrel is megszórhatja a réteget, hogy ízesebb legyen.
2. Kb. 120 fokra melegítjük.
Miután tökéletesen elkente a mézet, óvatosan helyezze a mézes tálcát a szárítóba. Ezután állítsa be a szárítót 120 fokra. Tartsa szemmel a mézet, és amint megkeményedik és szétesni kezd, állítsa le a szárítót.
Itt bizonyára lelkesnek kell lennie, mert ez egy nagyon döntő lépés. Ha túl sokáig hagyjuk, a méz megég, és ha ilyen korán kivesszük, még mindig tartalmaz nedvességet, így ragadós végtermék.
Ez a lépés körülbelül 24 órát vesz igénybe.
3. Hűtse le a mézet száraz környezetben
A szárítóból helyezze a mézet megfelelő környezetbe, hogy lehűljön. Ne tárolja a mézet nedves helyen, mert további nedvesség kerülhet a mézbe, és elronthatja az eljárást.
4. Daráld össze, lehetőleg turmixgéppel
Miután teljesen kihűlt, a spatulával óvatosan távolítsa el a mézet a tálcákról. Ezután tegye a szárított darabokat a turmixgépbe. Daráljuk bele cukorszerű anyagba. Valójában csak a mézet őrölje meg ízlése szerint. Lehet por alakú vagy kisméretű kristályok. Vegye figyelembe, hogy ha túl sokáig vár a méz lehűlésére, mielőtt őrölné, előfordulhat, hogy nem éri el a kívánt eredményt. Minél gyorsabban teszi ezt, annál jobb.
5. Tárolja jól lezárt edényben
Por állapotának megőrzése érdekében tárolja a mézet légmentesen záródó edényben, és tartsa hűvös, száraz helyen. A párás körülmények megfordítják a nyereséget.
A tanulmányok azt is mutatják, hogy a méz magasabb hőmérsékleten (35 fokos és magasabb hőmérsékleten) történő tárolása a méz elfolyósodásához vezet, ami komolyan nem kívánatos állapot.
6. A dehidratált méz felhasználása
Ha kész, a dehidratált méz különféle ételekhez használható. Ha azonban ezekkel a granulátumokkal főként édességeire szórja, mindig azonnal tálalja. A hosszú várakozás katasztrofális eredményekhez vezethet, mivel a mézszemcsék ragacsos bevonatot képezhetnek.
Mézszilánkjait büszkén dörzsölje a pépesített jamgyökérbe, süteményekbe és más sós ételekbe.
Dehidratált méz tárolása
Általában a méz nedvességre való érzékenysége a legkomolyabb kihívás, amelyet a szárított méz szerelmesei tapasztalhatnak. A méz szárítása és biztonságos tárolása nem jelenti azt, hogy most szépen ülhetsz, és várhatod, hogy élvezhesd, amikor eljön az ideje. A nedvesség mindig megtalálja az utat a méz bármely formájában.
Feladás időpontja: 2022. június 29